疫情期間許多人為了防止感染，
從每餐外食改成三餐中有兩餐自己煮，
上市場、逛超市變成了生活中常見的行程。
對於那些買回家的食材大家都是怎麼處理呢？
應該有一部分的人會將食材都洗好、切好然後冷藏或冷凍，
但根據許多醫師表示，
某些食材別水洗、或是食用前再洗更好！
1.雞肉
雞肉上的細菌無法透過清洗帶走，
反而可能因為清洗時噴濺的水滴讓廚房周圍都沾滿細菌，
而沾到細菌的器皿若沒有洗乾淨就拿來用，
更容易會造成身體不適。
那麼有人會想說：那麼吃之前都不洗嗎？
當然不是囉！只是不建議用清水洗！
生雞肉可以先用紙巾擦拭表面，
再透過川燙的方式達成清潔的目的，
幾秒鐘的滾水就可以讓表面的細菌死掉。
2.雞蛋
營養師表示如果不是立刻食用，
不用一買回來就清洗，
因為新鮮的蛋殼上有一層保護膜，
如果先清洗、保護膜消失，
微生物就有可能經過蛋殼的毛細孔進入蛋內，
且清洗後蛋殼上會殘留水分，
有機會讓本身蛋殼上的細菌在這潮濕的環境中繼續生存，
所以雞蛋只需要在食用之前用水大略清洗就好！
那麼有人會想：我都買洗選蛋欸？那不是都洗過了？
洗選蛋的清洗是一系列繁雜的過程，
除了洗去雞蛋上的糞便、髒污，
還包含檢蛋、消毒、清洗、烘乾等，
就連水溫、烘乾溫度及運送溫度都有一定要求，
為的就是大幅度減少雞蛋攜帶病原的機率。
但阿綠提醒大家：若要買洗選蛋盡量選CAS認證的，
不僅洗蛋過程有一定的要求，
運送過程也是全程低溫，
買回家就是乾淨的雞蛋不用再洗了。
洗蛋可不能半調子，
吃進肚的東西還是要安全乾淨。
3.香菇
香菇中有許多營養素，
那些抗氧化成分、多酚及各種礦物質多是水溶性的，
一旦清洗就會和水一起流失。
且菇類也有碰到水容易濕軟、變質等問題，
如不是馬上食用，
建議不需要先洗起來放。
如果覺得不洗還是不安心的話，
建議針對髒污特別擦拭、縮短沖洗時間，
或是浸泡在水中稍微搖晃就好。
資料來源／洗雞蛋更容易滋生細菌！營養師破解雞蛋 10 大迷思 香港01
雞蛋不要洗！專家：4種食材先洗過反而更容易食物中毒 早安健康 新聞中心吳文哲
全面洗選蛋政策暫緩》一定要買洗選蛋？常見4大疑惑專家解答 康健 作者 / 葉懿德
用清水洗香菇如同將蟲卵吃下肚？專家教3招菇類清洗方法，點名5種菇可不用洗直接煮 新新聞 柴涵真
圖文整理製作／綠大師
