大家有仔細看過家裡的砧板嗎？
在家中不是下廚的人是不太會注意砧板清潔的。
一般來說避免細菌交叉感染，
生食、熟食所使用的砧板需要分開，
有些家庭還會多準備一個蔬果專用的砧板。
根據專家表示許多人會注意食材是否新鮮，
但常常忽略處理食材的器具，
尤其是砧板這類會因為菜刀切割而受損產生刮痕，
容易形成清潔死角的器具更要特別注意清潔，
若是乾淨的食材受到汙染，
吃進肚裡就會讓人感到不適或生病。
家庭常見的砧板種類有三種：塑膠砧板、木頭砧板和不鏽鋼砧板，
這些砧板都有各自優缺點，
阿綠整理了幾個重點給大家參考。
1.塑膠砧板
優點：輕薄、價格親民
缺點：容易損傷、不耐高溫
2.木頭砧板
優點：不易造成刀具損傷
缺點：容易吸水發霉、厚重
3.不鏽鋼砧板
優點：不易留刀痕，清潔保養較輕鬆
缺點：易造成刀具損傷，使用時易滑動
依照自己的需求挑好砧板後，
平常使用完該怎麼清潔最恰當呢？
其實多數人習以為常的用鋼刷刷、熱水燙都不是好方式，
更別說單純只用清水洗。
海洋大學食安與風險管理的莊博士建議砧板在使用後可用中性清潔劑搭配細緻菜瓜布清洗，
千萬不要用鋼刷，
過硬的材質會導致砧板表面刮痕變多，
增加藏污納垢的機會。
砧板清洗後要置於通風處晾乾以免發霉，
若想要對砧板加強消毒，
可以噴灑75%酒精，
或將10cc的漂白水加入2500cc的水稀釋後使用，
但要注意消毒後的砧板在使用前需要再次清潔，
避免殘留的消毒液汙染食材。
此外，
莊博士提醒若砧板已經有明顯刀痕、變色、發黴就一定要立刻更換，
以免病菌或微生物附在食物上造成食品中毒，
若因為材質的關係外觀無明顯變化，
也建議使用2至3年就應該要換新。
資料來源／鋼刷用力刷、滾燙熱水直接沖砧板才乾淨？錯！專家教你正確用砧板 防藏細菌 許寶仁 報導
圖文整理製作／綠大師
